くまくらについて
四季折々の食材を用いて皆様が味わった事がない食の世界へご招待。 予約困難店の【立ち食い鮨 まさ】でコンビを組んでいた2人の鮨職人が当店で再び合流し「おまかせコース」のみのご提供をさせて頂きます。
当店の職人は、日本料理の経験後、銀座、日本橋、青山の鮨店にて国内外の食通たちを虜にした親方 熊倉氏と、鮨職人として30年以上の経歴を持ち、芸術品のような握りを魅せる佐久間氏。
2人がご提案する「新しい鮨の世界」と、銘酒を併せて愉しんで頂ければ、きっと素晴らしい時間をお過ごし頂けると信じております。
お客様の声
旬のお品
旬のお品
これから雨の日が続く季節、握りにはさっぱりとしたネタがピッタリです。
江戸前鮨の真髄とも言われる「コハダ」は、小ぶりながらもその存在感が際立つネタ。酢でしめることで旨味が凝縮され、絶妙な酸味と甘みのバランスが口の中に広がります。
またコハダの握りは、鮨職人の技が最も問われるネタの一つと言われています。酢加減や寝かせ方で味わいが大きく変わるため、「コハダで店の力量がわかる」と言われるほど、店ごとの個性が楽しめるところも魅力的なところです。
当店では、職人が心を込めて一貫一貫丁寧に仕上げてご提供いたします。ぜひ、「コハダ」の奥深さを堪能し、鮨の世界の面白さを感じていただければと思います。
すっきりしないお天気が続くこの季節、さっぱりとしたお寿司はいかがですか？
お品書き
アクセス
アクセス
恵比寿 鮨 くまくら
営業時間 17:00～23:00
定休日：日曜・祝日・盆・年末年始等
住所:東京都渋谷区恵比寿西1丁目9-7
グランベル恵比寿西6F
電話:03-6455-2035
メール:sushi.kumakura.ebisu@gmail.com
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Tel.
03-6455-2035（受付10:00〜22:00）