おまかせコースからご提供している一品 『黒ムツのたたき〜玉ねぎのおろし醤油仕立て 芽葱と山わさびを添えて〜』 をご紹介いたします。

深海に生息する黒ムツは、上品な脂と程よい甘みを持つ白身の高級魚です。 その旨味を最大限に引き出すため、皮目を香ばしく炙り、たたきにしました。

合わせるのは、じっくりと甘みを引き出した玉ねぎのおろし醤油。 まろやかな酸味と香りが黒ムツの脂と見事に調和し、爽やかな後味が広がります。 さらに、香り高い芽葱と山わさびを添えて、香りと辛みの奥行きを加えました。 口に含むごとに移り変わる触感と風味の変化をお楽しみいただける一皿です。

【恵比寿 鮨くまくら】では、握りだけでなく、全てのお料理とお酒にこだわりを持ち、皆さまに最高の時間をお届けしています。

大切な日のディナーに、ぜひご来店くださいませ。お待ちしております。