本日は、夏の訪れを告げる旬の魚「新子（しんこ）」をご紹介いたします。

新子はコノシロの幼魚で、7月から8月頃の限られた期間だけ味わえる特別な食材です。成長が早く、大きさによって味わいや仕込み方が変わるため、鮨職人が毎年その時季を心待ちにする希少なネタのひとつです。

新子の握りは、丁寧に仕込んだ身を何枚も重ねて仕上げます。一枚では繊細な旨みを幾重にも重ねることで、ほどよい厚みと食感、上品な味わいを引き出しています。小さな魚だからこそ、細やかな手仕事が光る、職人の技が詰まった一貫です。

【鮨くまくら】では、旬のネタを活かしたおまかせコースをご用意しております。高級感あふれる店内にはカウンター席や個室も完備しており、大切な方との特別なディナーにもおすすめです。

一年の中でも限られた期間だけ出会える夏の味覚「新子」を、ぜひ寿司とともにご堪能ください。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。