くまくらについて

四季折々の食材を用いて皆様が味わった事がない食の世界へご招待。 予約困難店の【立ち食い鮨 まさ】でコンビを組んでいた2人の鮨職人が当店で再び合流し「おまかせコース」のみのご提供をさせて頂きます。
当店の職人は、日本料理の経験後、銀座、日本橋、青山の鮨店にて国内外の食通たちを虜にした親方 熊倉氏と、鮨職人として30年以上の経歴を持ち、芸術品のような握りを魅せる佐久間氏。
2人がご提案する「新しい鮨の世界」と、銘酒を併せて愉しんで頂ければ、きっと素晴らしい時間をお過ごし頂けると信じております。


お客様の声
旬のお品

旬のお品
【鮨 くまくら】では、特別なディナータイムを演出する本格的な寿司をご提供しています。
熊本県天草の豊かな海で育った「天草ハモ」のご紹介です。
天草の海は潮の流れが速く、栄養豊富なため、ハモの成育にとても理想的な環境。そこで育った天草ハモは、身がふっくらとしており、程よい脂と上品な甘みが特徴で、全国でも高い評価を受けている上質なハモなのです。
ハモは骨が多い魚として知られていますが、当店では熟練の職人による丁寧な「骨切り」を施すことで、口当たりは非常に滑らかで、ふわっとした食感をお楽しみいただけます。
クセがなく淡白な味わいは、湯引きや天ぷら、しゃぶしゃぶなどさまざまな料理にぴったりです。特に夏の季節には、涼やかで贅沢な一品として親しまれており、特別な席にもふさわしい逸品となっています。
鮮度と品質管理に徹底的にこだわり、天草の自然と人の技が育んだ極上の「天草ハモ」を、ぜひ鮨くまくらでご堪能くださいませ。
高級感のある洗練された店内で特別な寿司ディナーをお楽しみください。
アクセス
アクセス
恵比寿 鮨 くまくら
営業時間 17:00~23:00
定休日:日曜・祝日・盆・年末年始等
住所:東京都渋谷区恵比寿西1丁目9-7
グランベル恵比寿西6F
電話:03-6455-2035
メール:sushi.kumakura.ebisu@gmail.com
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03-6455-2035(受付10:00〜22:00)